German pancake/Dutch baby pancake

Bu pankeklerin hikayeleri var. Kim kimden almışsa almış. İsimleri de aslında öyle değilmiş böyleymiş... Her neyse... Olan olmuş... Bizde de vardır benzer tarifler. 

Neden Dutch baby demişler tam bilinmiyor. Aksine büyükçe ebatları. İki adet fırınınıza sığacak boyutta tava da kullanılabilir. Ben büyük ve pilav tavası gibi bir dökme demir tencere kullandım. Genelde hamur karışımına kabartma tozu kullanılmıyor. Buğday unu tercihimden dolayı, istediğim kadar kabarmamasından korktum. Bir çay kaşığı kadar ekledim. 

Sonuç bana göre güzeldi. Kenarlarının hafif kıtır olması hoşuma gitti. Minik Yorkshire'in büyümüş hali! 

Malzemeler 

3 yumurta

bir tutam tuz

200 ml süt

1/2 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı vanilya şekeri

100 gram tam buğday unu 

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kabartma tozu 

Isıya dayanıklı kızartma tavası (dökme tava) 

Yapılışı 

Isıya dayanıklı tavayı fırına koyun ve 220 derecede önceden ısıtın.

Yumurtaları tuz ve sütle iyice çırpın. Tarçın ve vanilya şekeri ile tatlandırın. 

Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Fırın ısınmış ise

tavayı dikkatlice fırından çıkarın ve 3-4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 

Tavayı yavaşça çevirerek tereyağını yayın ve hamuru tavaya dökün. Sonra hemen fırına geri koyun. Pankeki 20-25 dakikada kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tavada birkaç dakika soğumaya bırakın. Pankek öncelikle kabaracak daha sonra çökecek. Tavadan bir tabağa kaydırın ve dilimler halinde kesin. Hemen servis yapın.

İstediğiniz herhangi bir meyve, reçel ile çikolata, tahin-pekmez ile sunabilirsiniz. Küflü peynir de çok yakışıyor. 

Afiyet olsun!

Patates tostu

İki çeşit patates tostu yaptım. İkincisine küflü peynir, kapari turşusu, dereotu kurusu ekledim. Sade olanının tadını daha çok beğendim. 

Malzemeler

• 3 büyük boy patates (4 orta) 
• 1 adet yumurta
• 1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yağlı kağıt

Sucuklu sebzeli kahvaltı tabağı

Malzemeler:

Küçük bir bağ taze soğan 

Bir küçük parmak sucuk 

1 adet kapya biberi

3-4 adet sivri biber

Zeytinyağı, tuz, karabiber 

Yeteri kadar yağı tavaya koyup, sırasıyla önce doğradığımız biberleri kavuruyoruz. Doğranmış sucukları ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz. Son olarak tavanın ortasını açıp yumurtaları kırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiştirip servis ediyoruz.

Zeytin (marine) ve Peynirli ekmek dilimi

Zeytinleri marine etmek için sevgili Dilek'in limon turşusuna ihtiyacımız var.

Yarım limon (turşu)
Yarım çay kaşığı havanda ezilmiş kırmızı şili biberi
2 kaşık ince doğranmış taze kişniş (kullanmadım)
2 kaşık doğranmış maydanoz
2 diş ince kıyılmış sarmısak
2 kaşık limon suyu
1.25 dl zeytin yağı (ayçiçek kullandım)
500 gr. salamura zeytin

Limon turşusunu yıkayıp içini çıkarın (içini saklayın daha sonra tavuk marinede kullanabilirsiniz). Kabukları kağıt havlu ile kurulayın. Kabukları ince ince doğrayın. Zeytinler hariç tüm malzemeyi karıştırın. Zeytinleri yıkayın ve bir kapta hazırladığınız sos ile karıştırın. Temiz kavanoza doldurun.

Kaynak: Marokkaanse Keuken

Sürme Peynir

25 gr. dövülmüş ceviz
125 gr. roquefort ya da herhangi bir küflü peynir çeşidi (yağlı olanlar daha iyi)
1 kaşık zeytin yağı
yarım çay kaşığı hardal
bir kaç damla balsamik sirke (olmasada olur)
1 kaşık pulbiber (ben beyaz biber de kullandım)

Tüm malzemeyi karıştırın. Ekmek dilimlerine sürün. Roka ya da fesleğenle süsleyin.
Saklamak için kavanoza doldurup üzerine sıvıyağ dökün ve buzdolabına kaldırın.

Kaynak: Braun

Kahvaltılık

Baget ekmekler (yarı pişmiş) üzerine domates, taze soğan, yeşil biber, taze fesleğen, mozarella, baharatlar ve çedar peynirlerini dizip fırında pişirdim. Kiraz domatesleri ikiye kesip kürdan batırdım. Sırasıyla, domates+fesleğen+mozarella+fesleğen+domates dizerek servis tabağını süsledim.

Kahvaltı tabağı

Reçel yerine fındık ve çikolata ile süslenmiş kayısı. Yanında da karanfilli yeşilçay.