Pazartesi, Ağustos 25, 2014

Zerde



Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık nişasta
5 su bardağı su
1 tutam safran
1 tutam zerdeçal
Üzerine:
Fındık, üzüm, tarçın, badem, nar

Safran, zerdeçal sıcak suda eritilir, bir kenarda bekletilir. (Safran yoksa bir tatlı kaşığı zerdeçal sıcak suda eritilir.)

Beş bardak su içerisine yıkanmış pirinç katılır, yumuşuncaya kadar pişirilir. Şeker katılır, tekrar kaynatılır.

Safran, zerdeçal karışımı haşlanan pirince dökülür. Kaynamaya bırakılır.

Suda erittiğimiz nişasta kaynayan zerdenin içerisine ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır.

Kâselere paylaştırılır, soğuduktan sonra fındık, ıslatılmış kuş üzümü, badem, tarçınla süslenir. Varsa nar taneleri ile taçlandırılır. Isteğe bağlı olarak gül suyu da kullanılabilir.

(Ben ocaktan almadan önce bir iki damla portakal çiçeği suyu ve yeşil misket limonu kabuğu kullanmıştım.)

Cumartesi, Ağustos 16, 2014

Baci di Dama/Lady's Kisses/Kurabiye



Baci di Dama /Lady's Kisses adi verilen kurabiyemiz Italyanlara ait. Bu konu hakkinda arama motorlarindan daha fazla bilgiye ulasilabilir. Hatta badem tozu ile yapilanlarina veya kakaolu olanlarina rastlayabilirsiniz.

*Püf noktasi olarak, kurabiyeleri fazla yassilastirmamak gerekiyor. Kurabiyeler top top tepsiye yerlestirilirse sekilleri daha duzgun cikar.

Salı, Ağustos 12, 2014

Kesilmiş sütten ekmek


Kız kardeşime kesilmiş sütüm var çörek tarifi biliyor musun diye sordum. Annem, ablalarımın telefonlarında internet bağlantısı yok ki sorsak! Ben senin için ararım dedi sağolsun. Tarif aynen şöyle: Yumurta sıvı yağ süt un yoğur ya maya ya da karbonat kat tepsiye yay çatal batır süsle.
Ne kadar yumurta, ne kadar yağ belli değil! 😊
Ben unutmadan nasıl yaptığımı yazayım. Ilk önce sıvı malzemeleri karıştırıp daha sonra kuru malzemeleri ekledim. Kesilmiş sütü temiz bir bezle biraz süzdürdüm. Lor peynirinden cıvık, çok koyu bir ayran kıvamı elde ettim. 
Yoğurma kabına kesik sütü, 2 yumurtayı (birinin sarisinin yarisini üzerine sürmek için ayırdım), yarım su bardağı sıvı yağı koyup karıştırdım. Aldığı kadar un (üçte bir oranında mısır unu ilave ettim) 4 silme çay kaşığı instant maya, tuz ilave ederek ele yapışan bir hamur yoğurdum. Yarım saat kadar sonra elimi yağlayarak hamuru devşirdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım.  
Fırına pizza taşı koyup 220 derecede ısıttım.  Ellerimi ıslatarak hamuru ikiye böldüm. Pizza taşını fırından çıkarıp üzerine mısır unu serptim. Tezgahta mısır unu serptiğim yağlı kağıtta ekmeğimi yassılaştırdım. Bütün bunları yaparken Fethiye'nin (Yogurtland) kulaklarını çınlattım. Çünkü bana onun yoğurmadan yapılan ekmeğini hatırlattı bu ekmek. Taşın üzerine biraz zorlanarak hamuru yerleştirdim. Yumurtaya biraz ayran karistirip hamurun üzerine sürdüm. Sonra evdeki peynirleri değerlendirmek için üzerine eski kaşar, grana padano, mozzarella yerleştirdim. Ekmeğimiz böylelikle normal ekmek olmaktan çıkıp peynirli pizza'ya dönüştü. Hem sütü hem de peynirlerimizi değerlendirmiş olduk. 
Teşekkür ederim ablacım bana bu tarifte yardımcı olduğun için. 

Havuç şekeri

Havuçla aram pek iyi değildir aslında. Markette paketlenmiş yuvarlak misket gibi havuçlar ilgimi çekti. Amacım havuçları bir sebze yemeğinde kullanmaktı.
Yemek dergilerini karıştırırken gözüme kestane ilişti ve canım tatlı yemek istiyordu. Aklıma benim şu çok şık havuç toplarım geldi. Kestane şekeri yapamam ama havuç şekeri yapabilirim! Hem de kestane şekeri gibi fazla bir zahmeti olmayan bir tatlı!

400gr havucu haşladım. 2 çay bardağı şeker ve 2 çay bardağı suyu tencerede kaynamaya koydum. Içine bir tane karanfil ve birkaç limon damlattım. Şeker kaynamaya başlayınca haşlanmış havuç toplarımı yerleştirdim. Çok kısık ateşte bir saat pişirdim. Ceviz, fındık, tarçın, ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir. Cezeryenin yerini tutmayan zahmetsiz bir tatlı oldu.

Cumartesi, Ağustos 09, 2014

Havuçlu tarator

Tarator tarifi Cennet`ten.  Tarator sunumu için bir fikriniz olsun diye paylaşmak istedim.