Perşembe, Haziran 28, 2007

Patates Oturtması


750 gr. patates
2 soğan
2 domates
yarım demet maydanoz
300 gr. kıyma
1 kaşık salça
1 kaşık zeytinyağı
50 gr. kaşar peyniri
30 gr. tereyağ

Su dolu tencerede patatesleri haşlayın. Soğanları zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzunu, baharatlarını ilave edip biraz daha ateşte tutun. Maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.

Domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın. Yağlanmış fırın kabına domatesleri ve soğanları dizin. Üzerine kıymayı yayın. Daha sonra patatesleri dizin. Bu işlemi malzeme bitene kadar (en son sıraya patatesler gelecek şekilde) tekrarlayın. Rendelenmiş kaşar peynirini patateslerin üzerine serpin. Tereyağını minik parçalara ayırın ve onu da yerleştirdikten sonra fırına sürün. Üzeri kızarınca servis yapın.

İngilizler bu yemeği patates püresi ile yapıyorlarmış. Domates, soğanlar ve kıymadan sonra üzerine patates püresi kullanılıyormuş. Hatta kaşar peyniri yerine susam da serpilebilirmiş. Bu geleneksel yemeğin adı da " Shepherd's Pie" imiş!

Kahvaltılık


Baget ekmekler (yarı pişmiş) üzerine domates, taze soğan, yeşil biber, taze fesleğen, mozarella, baharatlar ve çedar peynirlerini dizip fırında pişirdim. Kiraz domatesleri ikiye kesip kürdan batırdım. Sırasıyla, domates+fesleğen+mozarella+fesleğen+domates dizerek servis tabağını süsledim.

Pazartesi, Haziran 18, 2007

Bademli Lokum


Tarif Sahrap Soysal'dan. Asıl adı "Fındıklı Lokum". Evde fındık çok az kaldığı için badem ile denedim ve pekmez+tahin miktarını iki katına çıkardım. Tahin+pekmez karışımını seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız!
Fotoğrafı oğlumun cep telefonu ile çektik. Artık bir süre böyle idare edeceğiz.

Malzemeler
  • 250 gr. eritilmiş margarin (tereyağı kullandım)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kab. tozu
  • 8 bardak un (ben azar azar aldığı kadar kullandım)
  • 1 çay kaşığı dövülmüş karanfil
  • 1 yumurta akı
İçi için;
  • 2 su bardağı kıyılmış fındık
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı pekmez
  • 2 tatlı kaşığı tahin
  • 1 su bardağı şeker
Margarini/tereyağını eritin. Ilık süt, vanilya, kab.tozu, un ve çok ince dövülmüş karanfilleri ekleyip sert bir hamur yapın (ilk denememde sert hamur yapıp açmakta çok zorlanmıştım, bu kez daha yumuşak yaptım ve hiç bir sorunla karşılaşmadım!). Hamuru en az 20 dakika dinlendirin. Tarçın, tahin ve pekmezi karıştırın. Şeker ve fındıkları karıştırın ve 3 kaşık kadarını üzeri için ayırın.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün (ben daha fazla parçaya böldüm). Her parçayı unlamadan tezgahın üzerine dikdörtgen şeklinde açın. Hazırlanan içten hamurun üzerine sürün. Hamuru rulo yapıp, 2 parmak genişliğinde kestikten sonra, üzerlerine yumurta akı sürüp, ayırdığınız fındığı serpiştirin.

Tepsiyi yağlamadan lokumları dizin. 175 derecelik fırında 20 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.

....................♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ........................

Yeğenimle pasta kurabiye çalışmalarına devam ediyoruz. Yanımdan bir saniye bile ayrılmak, yapım aşamalarını kaçırmak istemiyor. Mutfak tezgahına oturup beni izlemek istiyor. Mutfağım çok küçük olduğu için bazen; Hayır! olmaz, ayağımın altında dolaşma lütfen diyorum. Yeğenim ise her defasında beni harika cevaplarıyla yumuşatmayı başarıyor. " Ama orası ayağının altı değil ki!"

Bugünlerde çok yoğunum. Ablamların gitmesine çok az kaldı. Sizleri ziyaret edemiyorum, en kısa zamanda uğrayacağım. Günlüğüme uğrayıp tebessümlerini bırakanlara, mesaj bırakan ve bırakamayanlara sevgilerimi sunuyor güzel bir hafta diliyorum. Sağlıcakla kalın.

Çarşamba, Haziran 06, 2007

Kırmızı Pancarlı Kekten Çikolatalı Toplar



FOTOĞRAF MAKİNAM BOZULDU!

Herşey üstüste geldi. Ardı ardına bozuldu aletler. İlk önce otomobil, önceki gün televizyon, dün de fotoğraf makinam bozuldu. Bana kalırsa TV'nin hiç acelesi yok. Acilen fotoğraf makinasi almak lazım! Sırada fırın var. Bulaşık makinasi ve buzdolabı da gitti gidiyor!
Artık ne zaman bir makina elde edebilirim bilemiyorum. Fotoğrafsız tarif yazmakta pek hoşuma gitmiyor.


225 gr. haşlanmış rendelenmiş pancar (suyunu saklayın)
115 gr. yumuşamış tereyağı
425 gr. esmer şeker
3 yumurta
1 kaşık vanilya aroması
75 gr. sütlü eritilmiş çikolata
225 gr. un
2 kaşık kabartma tozu
100 ml. ayran
fiske tuz
  1. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Kek kalıbını yağlayıp kenarlarına ve tabanına kakao serpin.
  2. Yağı, şekeri, yumurtayı ve vanilyayı mikserle çırpın.
  3. Mikserin ayarını düşürüp çikolatayı ilave edin.
  4. Unu, kabartma tozunu, tuzu bir kaba eleyin.
  5. Unu karışıma ekleyin.
  6. Yavaş yavaş ayranı ekleyin.
  7. Pancarları ve (gerektiği kadar) suyunu ilave edip 1 dakika daha mikserle çırpın.
  8. Fırında 35 dakika (batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin.
Kek soğuduktan sonra (kıvamını sağlamak için birkaç kaşık süt ilave edilebilir) elinizde minik toplar yapıp eritilmiş çikolataya batırın. Üzerlerine renkli süslemeler serpiştirin.