Cumartesi, Aralık 31, 2005

!!!!


Bunlar ne olabilir sizce?

Devamı >>> 2006`da!

Cuma, Aralık 30, 2005

Mutlu Yıllar


Balkondaki çiçeğim ve 2005'in ilk karı

Dün 2005'in ilk karı yağdı. Oğlum sabah kahvaltısını bile yapmadan dışarı çıktı. Buralarda bazı bölgelerde kar görüldü ama biz henüz yeni görüyoruz. Kar yağdığı zaman çocuklar saat kaç olursa olsun hemen dışarı atarlar kendilerini. Kar çok yoğun yağmadığı için ertesi güne kalmaz erir. Kar yağdığını görmek çok büyük sevinçtir her yaştan insan için.
Belki dünyanın başka yerlerinde soğuktan titreyen canlar, başını sokacak evi olmayanlar vardır diye düşündüm bir ara... Bizim mutluluğumuz başkalarının mutsuzluğu olabiliyor bazen. Barınacak evimiz, yiyecek ekmeğimiz olduğu için şükretmek gerektiğini bir kez daha anladım.

2006'nın 20005'ten daha sağlıklı, huzurlu, mutlu, umutlu olması için dua ediyorum.
Sevdiklerimizle beraber yaşayabileceğimiz güzel bir dünya ve hayırlı bir ömür diliyorum.



Bugün sevgili Binnur'un sitesinde zeytin ezmeli kanapeleri görüp açlığımın zirvesinde olduğumu hissettim. Doğru mutfağa...Evde parti için hazır kanapeler vardı, zeytin ezmesi yooook. Eee ne yapacağız o zaman! normal zeytinin çekirdeklerini alelacele çıkarıyoruz. Başka ne yapmalı, beyaz peynire biraz kekik, pulbiber serpip eziyoruz (dilerseniz bir iki damla zeytinyağı) ve kanapeciklere dolduruyoruz. Kahve eşliğinde afiyetle yiyoruz. Binnur sahte kanapelerim nasıl!

Perşembe, Aralık 29, 2005

Gül börek ve Pırasalı mercimekli kiş



Gül böreğini springroll yufkaları ile yaptım. Normal yufka ile de olur sanırım. Tam ölçü veremeyeceğim. Bu yufkalar çok ince oluyor ve yaparken elimizi çabuk tutmak, nemli bir bezle üzerini kapatmak gerekiyor. Bir kabın içine 3 ya da 4 yumurta, bir kase yoğurt, sıvı yağ ve 1 paket kabartma tozunu koyup karıştırıyorum. İçi için peynirli harç kullandım. Kare şeklindeki yufkayı yoğurtlu bulamaca batırıp elimle fazlasını sıyırıp yufkayı düz zemine (sivri ucu kendimize gelecek şekilde) açıp orta kısma harcı yerleştirdim. Yufkanın ucundan tutup diğer ucuna kapatınca üçgen bir şekil oluşuyor. Bu yufkayı buruşturup bir ucundan başlayarak gül şekli verecek biçimde sardım. Tepsiye dizip üzerlerine haşhaş, susam ya da çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında pişirdim.

Pırasalı Kiş
Tarif yine Ziyafet dergisi'nden.

Malzemeler:
150 gr. margarin (1 çay bardağı sıvıyağ kullandım)
2 su bardağı un (3 su bardağı kullandım)
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz

İç malzeme:
3 pırasa, 2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık (kullanmadım)
1 çorba kaşığı kuş üzümü (kullanmadım)
6-7 mantar (kullanmadım)
tuz, karabiber
Ben 1 su badağı kadar haşlanmış yeşil mercimek kullandım

Üzeri için:
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
2 yumurta
1 su bardağı süt kreması (ben yarım bardak kullandım)

Kızım pırasa yemeğini sevmediği için pırasa pişirirken bir tepsi de kiş ya da benzer bir şeyler yaparım. Bu kez pırasam az ve mantarım yoktu. Evde şekerli patates vardı. Klasik usülde kıymalı pırasa pişirdim içine 2 adet şekerli patates doğradım.

Kiş iç malzemesini artırmak için de aklıma yeşil mercimek geldi onunla malzemeyi artırabileceğimi düşündüm, hiç de fena olmadı.
Eveet gelelim kiş'in yapımına.
  • Derin bir kapta margarini kıyın(sıvı yağ kullandım). Un, yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Ben biraz da yoğurt ilave etmiştim. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Pırasaları ince ince kıyın. Fıstıkla birlikte sıvıyağda kavurun (ben fıstık kullanmadım). Mantarı küçük küçük doğrayıp üzümle birlikte pırasaya ekleyin(bunları da kullanmadım, haşlanmış mercimek ilave ettim). Karabiber ve tuzla tatlandırın.
  • Hamuru yağlanmış tart kalıbına yayın (kalıp şart değil, fakat hamurun kenarlarını bir parmak kadar yükseltin krema kalıba akmasın). Üzerine çatalla bolca delikler açıp 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Tam pişmiş olmayacak. Fırından çıkarıp üzerine pırasalı karışımı yayın.
  • Kaşar peyniri, süt kreması ve yumurtaları çırpıp karışımın üzerine dökün. Kalıbı tekrar fırına sürüp kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

Salı, Aralık 27, 2005

Parfe



Tarifin asıl adı "çilekli parfe" olup Yemek Zevki dergisinden alınmadır.

Malzeme:


1 kutu krem şanti
1 su bardağı süt
2 paket beze (ben bir paket kullandım gramajını hatırlamıyorum)
6 adet kakaolu bisküvi ( normal ve daha fazla kullandım)
2 çorba kaşığı ceviz
1 su bardağı iri doğranmış çilek (muz kullandım)

Hazırlanışı:
  • Krem şantiyi sütle çırpın
  • İçine beze ve kakaolu bisküviyi ufalayın (normal bisküvi kullandığım için kakao ekledim)
  • Çilekleri ve cevizi koyup karıştırın
  • Bir kalıba naylon yayın
  • İçine karışımı bastırarak yerleştirin
  • Buzlukta bir gece beklettikten sonra çikolatalı sosla servis yapın.

Pazartesi, Aralık 26, 2005

Oyalar

Sevgili Figen'nin göndermiş olduğu oya örnekleri. Nasıl yapıldıklarını bilmiyorum. Kırmızı beyaz renkte laleye benzeyen çok hoşuma gitti. Teşekürler Figen. Bu oyalar çok güzel değerlendirilebilir aslında.

Cumartesi, Aralık 24, 2005

Karışık Pilav ve Burcu'dan Susamlı Patates



Ben geldim. Merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim. Kızım bilgisayara sızan virüsü etkisiz hale getirdi ve şükür kaybımız yok. Merkezdeki yoğunluktan dolayı PC'nin başına oturamadım. Daha önce fotoğrafını çekmiş olduğum yemekle başlayayım istedim.

  1. Kuşbaşı doğradığım etleri tavada kavurdum.
  2. Ayrı bir tencerede taze fasulye çeşidi olan (haricots verts) kenya fasulyesini kavurdum. Tuz, zencefil, keri v.s baharatlarla tatlandırdım (masala da olur)
  3. Başka bir tencerede pilav pişirdim.
  4. Pilava etleri ve fasulyeyi ekleyip karıştırdım ve dinlenmeye bıraktım.
Sevgili Burcu'nun nefis susamlı patatesi ile servis ettim. Teşekkürler Burcu.

Salı, Aralık 20, 2005

Yüzük



Bu yüzüğü daha önce görmüştünüz.
Şemasını çizmeye çalıştım, umarım anlaşılıyordur. Nasıl düzgün çiziyorlar bravo doğrusu.

  1. misinaya altı tane açık yeşil diziyoruz
  2. ikinci sıraya altı tane koyu yeşil diziyoruz
  3. saydam renkte (ikişer adet toplam oniki) boru boncukları diziyoruz
  4. son olarak misinayı pekiştirdikten sonra parmağımıza göre tek sıra açık yeşil boncuk dizip yüzüğü tamamlamış oluyoruz.

Pazartesi, Aralık 19, 2005

Subi'den Afrika Rüyası



Afrika Rüyası'nı ne zamandır yapmak istiyordum. Memlekette pardon gurbette kakaolu bisküviyi bulana kadar tarif epey bir bekledi. Çok kolay bir pasta ve çok lezzetliydi. Bu güzel tarif için sevgili Subi'ye, üzerindeki çikolata sosu tarifi için sevgili Burcu'ya teşekkür ederim.

Malzemeler:
2 pak. kakaolu bisküvi
2 pak. krem şanti (2 bar. sütle hazırlanmış)
1 muz (robotta ezilmiş)
1 kaşık neskafe
1 pak. vanilya şekeri
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı pudra şekeri (krem şanti çok şekerli ise az kullanmakta fayda var, ya da kullanmayın)
Krem şanti hazırlanır, içine kırılmış bisküvilerle birlikte diğer malzemeler eklenir. İçine streç film serilmiş bir kabın içine karışım dökülür. Ben diktörtgen plastik bir kaba dökmüştüm. Buzlukta iki saat kadar bekletilir. Üzerine ılımış çikolata sosu dökülür (ben ceviz olmadığı için üzerine fındık serpmiştim).
Afiyetle yenir.

Cumartesi, Aralık 17, 2005

Goblen işleme



Yine Hollandalı arkadaştan CD'ye kopyaladığım model. Renkler çok canlı ve harika bir manzara.

Perşembe, Aralık 15, 2005

Kestane-Ye



Bu sefer istediğim tarifi yapamadım. Kestane bulmak ayrı bir macera bulduklarımın arasından sağlam işe yarayanları seçmek ayrı bir maceraydı, piştikten sonra karşılaştığım çürük çarıkları hiç sormayın. Elimde kalanlarla ancak bunu yapabildim. Biraz ordan biraz burdan, yemek literatüründe böyle bir isimle bilinmeyen bir tarif çıktı ortaya...

Kestane Terine
400 gr. kestane
50 gr. bitter çikolata
25 gr. esmerin bir ton açığı rengi şeker
2 paket vanilyalı şeker
1 kaşık pudra şekeri
süt


Kestaneleri tombul kısımlarından kesip su dolu tencerede haşlayın. Ya da biraz suda bekletip çıkarın fırında közleyin. Pişen kestanelerin iç ve dış kabuklarını soyup robotta ezin. Esmer şeker, vanilyalı şekerleri ve biraz süt ilave edip püre haline getirin. Süt miktarını yumuşak bir kıvam elde etmek için artırabilirsiniz. Karışımı buzdolabına kaldırın.

Ara katlar için hazır dondurma ya da kendi yapmış olduğunuz bir dondurma kullanabilirsiniz. Kendiniz yapmışsanız yayvan dikdörtgen bir kalıba bir parmak yüksekliğinde döküp dondurun. Kullanmadan biraz önce çıkarıp yumuşamasını bekleyin. Hazır almışsanız yine bir parmak kalınlığında kesip bardakla kalıp çıkarabilirsiniz.

Çikolatayı eritin, ılıdıktan sonra fırçayla dondurma kaplarına sıvı çikolatayı sürün ve donmaya bırakın.

Kestane püresini silindir bir kalıbın [plastik bardakları kesip elde edebilirsiniz, ya da dantel yumakların plastik silindirlerini (adını bilmiyorum kuka değil herhalde)kullanabilirsiniz örenbayan 50gr.lık olabilir, el işi yapanlardan isteyin!]içine bir parmak yüksekliğinde kaşıkla düzgünce doldurun.

Dondurmayı aynı çapta bir kalıpla kesip pürenin üzerine yerleştirin. Tekrar püre ve en üste dondurma keserek yerleştirin ve çikolatalı kabın içine dikkatlice karışımı çıkarın. Kenarlarına kırık çikolata parçaları yapıştırın. İstediğiniz gibi süsleyip hemen servis yapın (ben elmalı tarçınlı şeker parçaları serptim).Ya da diğer tabaklar hazırlanıncaya kadar buzlukta bekletin.

Bir başka servis şekli ise; kestane püresini elinizde yuvarlayın. Çikolata sürülmüş kapların içine bir dilim ya da bir kaç top dondurma yerleştirin, yanına da fındık kırıntılarına batırılmış kestane bonbonlarını koyun. Ya da dondurmasız sadece kestane toplarının üzerine çikolata sosu gezdirip fındık serpiştirin.


Afiyet olsun.

Diğer kestaneli lezzetleri görmek için Devletşah'a uğrayabilirsiniz.

Cumartesi, Aralık 10, 2005

Bohça uç/kenar danteli



Bir arkadaşımın hediye ettiği bohça ucu/kenarı danteli. Tamamını görmek için bakınız.

Cuma, Aralık 09, 2005

Kremalı brüksel lahanası



Geçen gün kremalı brüksel lahanası yapmıştım. Her defasında evdeki malzemeye göre tarif değiştiği için nasıl yaptığımı unutmadan yazayım istedim.

Malzemeler:
500 gr. brüksel lahanası
1 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
bir kaç tane havuç
bir kaç tane patates
200ml. krema (creme fraiche)
1 yumurta
tuzotu, istenilen baharatlar (muskat cevizi çok yakışıyor)
rendelenmiş kaşar peyniri


Brüksel lahanalarını temizleyip yıkadım. Havuçları ve patatesleri de soyup yıkadım, brüksel lahanalarının büyüklüğünce doğradım. Buhar tenceresinin alt tenceresine biraz su doldurup doğranmış patates ve havuçları çok az haşladıktan sonra delikli tenceresini yerleştirip brüksel lahanalarını buharda pişirdim. Alt ve üst tencereyi aynı anda kullandım. Haşlanmış sebzelerin suyunu süzdürdükten sonra bir cam tepsiye tavuk etlerini ve sebzeleri yerleştirdim. Etsiz de yapılabilir.
Tuzot ve baharatları üzerine serptim. Krema ile yumurtayı çırpıp sebzelerin üzerine gezdirdim. Kaşar peynirini üzerine gezdirdikten sonra fırında (mikrodalga'da) üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

Perşembe, Aralık 08, 2005

Kırkyama kırlent

Artan kumaşlarla yapmış olduğum kırlent. Hiç kir göstermiyor çok kullanışlı. Bunu diktikten sonra çok rahatladım. Neden derseniz, daha önce açık renkte boncuklu kırlentlerim vardı. Kirlenmemeleri düzgün durmaları için çaba sarfediyor; yok efendim boncuğu kopmuş, aman şurasında leke var gibilerinden sözlerle stres rüzgarları estiriyordum. Sizinkileri bilmem ama bu kırlentçikler bizim evde bir bakmışsınız baş tacı bir bakmışsınız ayaklar altındadırlar!

Yapılışı için bakınız:

Salı, Aralık 06, 2005

Kahvaltı Sofrası






Sevgili Özgül abla kahvaltı ile ilgili soruları cevaplamam için beni davet etti.


(foto: sabah gazetesi)


1- Normal bir günde nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Hafta içi herkes evden çıktıktan sonra çay ya da kahve eşliğinde hafif bir kahvaltı yapıyorum.

2-Hafta sonu nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Hafta sonu aile bireyleri evde olduğu için daha özenli kahvaltı hazırlıyorum. Hafta içi yiyemediklerini yapmaya çalışıyorum.

3- Ne zaman kahvaltı yaparsın?
Evden çıkmam gerekiyorsa sabah saat sekizde yapıyorum, diğer günler değişebiliyor.

4-Belirli aile gelenekleriyle veya inanışlarıyla büyüdün mü, bunlar neler?
Babam kahvaltı yapmadan asla evden dışarı çıkmama izin vermezdi. Arkadaşlarım beni bekliyor olsalar bile kahvaltımı tamamlamadan okula gidemezdim.

5-Beslenme çantanı düşündüğünde neler hatırlıyorsun?
Aslında çantamdan başka bir şey hatırlamıyorum. Şimdinin makyaj çantaları gibiydiler. Kapak sistemi çabuk bozulurdu da lastiklerle yeni sistem geliştirirdik...Minik kutucukların içine öğretmen tarafından belirlenmiş haftalık menü yerleştirilirdi.

6- Senin için lüks bir kahvaltı nedir!
Simit ve çay. Dalga geçtiğimi sanmayın, çay var da simit yok...Kendin yap demeyin. İçinde ne olduğunu bilmediğim, hijyen koşullarına uygun mu değil mi hiç mi düşünmediğim simit ve çay...

7- Nasıl, nerede ve ne zaman kahvaltı etmek istersin?
Ailemle birlikte olsun, evimde olayım yeter. Fakat şöyle ülkemin mis gibi kekik kokan dağlarının eteğinde ve şırıl şırıl sularının aktığı bir beldede olabilir.

8-Hayatında hatırladığın özel kahvaltı var mı, onu özel kılan nedir?
Hatırlayamadım...

9- Kahvaltı masanda eksik olmamasını istediğin şey nedir?
Ben de "çaysız olmaz" diyenlerdenim. Çay yoksa zeytin ekmek tercihimdir.

10- Kahvaltı konusunda söylemek istediğin başka şey var mı?
Tek bildiğim şey kahvaltı yapmanın sağlığımız açısından çok önemli bir öğün olduğudur. Şimdilik aklıma gelenler bu kadar.

11- Bloğundan bize kahvaltıya önereceğin tarifler önerebilir misin?
Bu soruyu atlamışız arkadaşlar, sonradan eklediğim için hemen aklıma bir şey gelmedi. Fakat daha önce yayınlamış olduğum kahvaltı tabağını sizlere önerebilirim.
Beni kahve altına davet ettiği için Özgül ablaya teşekkür eder; paylaşmak isterlerse ben de Burcu (pastacı), Sibel(ce) ve Nihan'ı kahvaltıya davet ediyorum... sizleri de tabi.

Cumartesi, Aralık 03, 2005

Işgınlı (rabarber) kıtırlı kek


Bu keki yapalı sanırım altı ay kadar olmuştur. Bir türlü sıra bu tarife gelmemişti. Henüz günlük sahibi olma gibi bir niyetim yokken çekilmiş bir fotoğraf. Günlüğüm yokken bazı fotoğraflarımı bir arkadaşıma gönderiyordum, bu fotoğraf da onlardan biri.
Tarif Mine'den. Mine'ye gelen yorumlar arasında Van ve Sivas taraflarında yetiştiğini, bir diğer adının "uçkun" olduğunu okumuştum. Ekşi sevenler için ideal bir seçenek. Işgın yerine elma, mürdüm eriği veya armut tercih edebilirsiniz.
Bu güzel tarif için Mine'ye teşekkür ederim.

www.rhubarbinfo.com adresinde İngilizce olarak Işgın (Rabarber/Ravend/ Rheum/ Rhubarb) hakkında bir çok bilgiye ulaşabilirsiniz. Ayrıca değişik ışgınlı tarifler bulmanız mümkün, buradan da İngilizce, Hollandaca dillerinde bilgi edinilebilir.
Türkçe bilgi için bakınız.
Ravend/Işgın


yeşil saplı ışgın/uçkun


kırmızı saplı ışgın/uçkun


Cuma, Aralık 02, 2005

Havlu

Bir önceki beyaz havlu kenarından esinlenerek uyguladığım model.